REGRESO CON TORTA!!!

Muchísimo trabajo y una computadora rota me han alejado bastante tiempo del blog... no así de la cocina! He estabo probando recetas nuevas (aunque confieso que no pude sacar fotos de todo lo que cocine!), y tengo un par que quiero compartir. La primera que voy a compartir con uds. consiste en una torta de manzanas y ricota, sacada de un libro que amo desde que lo compre, y que se llama "Mi primer libro de recetas" de la maravillosa Juliana Lopez May. Tiene una cocina tan sencilla, tan sana, tan rica... que es imposible no tentarse con todos y cada uno de los platos que propone. Y como a mi la manzana me encanta, y la ricota también... tenia que probar cuanto antes esta torta!!!!
Aca va la receta:

750 grs de queso blanco o ricota (yo mezcle ambos)
250ml de crema de leche
100 grs de manteca derretida
4 yemas
4 claras batidas a nieve
1 y 1/2 cdas de harina (de las grandotas eh!)
esencia de vainilla
3 manzanas verdes grandes ralladas (y escurridas)
200 grs de azucar

Es super facil, en un bowl grande, mezclamos todo para agregar al final con movimientos envolventes las claras batidas a nieve (agregarlas en 2 o 3 partes) colocar en un molde de torta bien enmantecado. Se hornea a fuego suave, hasta que esta dorada y el centro firme. Es una torta bien humeda. Para servirla se puede espolvorear con azucar impalpable y canela.

TORTA RAPIDA DE NARANJAS

Esta receta me la enseño una amiga, a la cual no le gusta para nada cocinar, pero si le gusta mucho comer, entonces, las pocas cosas que prepara, son muy sencillas y muy ricas!! Esta es una torta rápida y deliciosa, que adopte y preparo muy seguido ya que lleva muy pocos ingredientes, ensuciamos poco, y esta lista en menos de 40 min. Es ideal para cuando visitas inesperadas vienen, y no tenemos nada de nada…

La receta original se prepara con una naranja, pero yo también la he probado con limón y con mandarina, y queda buenísima igual, así que mientras tengan un cítrico a mano, no hay excusas para no hacerla… Lleva:

1 naranja para jugo

1 taza de azúcar

1 taza de aceite neutro

1 huevo

2 tazas de harina leudante

Precalentamos el horno, moderado a bajo.

Primero trozamos la naranja, le sacamos las semillas si tiene, y lo ponemos en el vaso de la minipimer (mixer, procesadora de mano o como le llamen). Si la naranja no es de jugo, o es medio seca, puede agregarse además, el jugo de otra naranja. Procesamos todo hasta obtener un puré.

Una vez hecho esto, mezclamos en un bowl el puré de naranja, con el huevo, el aceite y el azúcar, y por ultimo agregamos de a poco harina, y mezclamos bien para que no queden grumos. Tiene que tener la consistencia de una masa para budín.

Luego lo colocamos en un molde para torta, o budín, o el que mas nos guste enmantecado, y al horno por 30 a 40 min. Estará lista cuando introduzcamos un palillo, o un cuchillo, y salga limpio…

Ya esta!! Si!! Así de fácil…

Muffins de yogurt

Si hay algo que me encaaanta, es el yogurt natural... lo como asi, solito, es una adiccion!!! Para rendirle homenaje a tan riquisimo lacteo, es que adapte una receta de muffins, para hacerla solo con yogurt. Es facil, rapida, y rendidora.

300 grs de Harina 0000
200 grs de azucar
4 huevos
3 cdas de esencia de vainilla
1 cda llena de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 pote de yogurt natural
1 pote (uso de medida el pote de yogurt) de leche

Para prepararlos  por un lado, tamizo los secos: harina, polvo y sal. Por otro lado, mezclo el yogurt con la leche, asegurandome de que no quede ningun grumito! y por otro, bato a punto letra firme, las claras con el azucar y la escencia (como si hiciera un bizcochuelo!) Una vez batidos los huevos, le incorporo en 3 partes, intercalando secos con la mezcla de yogurt. Lo pongo en pirotines (con esta receta, a mi me salieron 24 pirotines grandes), y lo llevo a un horno a 180º o 170º por aprox 20 a 35 minutos, dependiendo del tamaño de los pirotines...

Para añadirles un toque especial, algo que suelo hacer, es agregarles un centro de frutos rojos, o un copito de dulce de leche repostero. Queda riquisimo!!!!

PASTA FROLLA:

Hace unos días tuve un catering, y volví a preparar placas y placas de cuadraditos de pasta frolla… y me tenté! Me senté 5 minutos con un riquísimo te, y un par de estos bocaditos, y la verdad, debo decirles que esta receta me gusta mucho (ha recibido elogios mas de una vez). Así que hoy quiero dedicarle un párrafo aparte a la pasta frolla… porque… hay algo mas común que la pasta frolla??? Donde quiera que van, las venden a montones. Pero sin embargo no hay una igual a la otra… es decir, o puede ser un terrible masacote, o la porquería mas empalagosa que probaste en tu vida, o simplemente un manjar… y en esta receta, yo creo que encontré el equilibrio. Ahí va:

La masa: es muy suave y liviana, y para hacerla necesitamos

400 grs de harina 0000

10 grs de polvo de hornear

2 huevos

120 grs de azúcar impalpable

200 grs de manteca

Lo bueno es que se hace todo en  procesadora, en apenas un par de minutos… primero procesamos la harina polvo, azúcar y manteca. Una vez que se logro una arena, agregamos los huevos, y procesamos hasta que la masa se una. Si hace falta, agregar un poquito de agua fría hasta tomar la masa. Es  importante que no nos pasemos del procesado, ya que sino la masa fracasa. Una vez lista, film y a la heladera, y atención! Debe descansar no menos de 1 hora…

Relleno:

Si van a hacer una placa grande, necesitaran aprox 1,200kg de un buen dulce de membrillo… acá no escatimar, comprar aquel dulce que nos animaríamos a comer solo… no esos bloques de azúcar con colorante que hasta a la vista resultan artificiales… yo siempre lo caliento y lo mezclo con oporto, o puede ser marsala, o algún vino dulce que les guste. Esto le da un sabor distinto y mas interesante

Para el armado, extender la masa de base, y encima colocar el dulce y decorar con las tiritas, pero el secreto, es que la capa de masa de abajo, y la de arriba, deben ser mas finas que la capa de dulce…. Así logramos el equilibrio de sabores. Espero la disfruten!!!