viernes, 31 de diciembre de 2010

HAPPY NEW YEAR!!!

Mis mejores deseos para este año que comienza... Que sea un año lleno de amor, reunion, salud, alegria...
FELIZ 2011!!!

viernes, 17 de diciembre de 2010

SE VIENEN LAS FIESTAS!!!!!

Se aproximan las fiestas, y como no podia ser de otra manera, para esta epoca siempre termino haciendo pan dulce.... muerta de calor en la cocina, paso horas y horas adorando esa preciosa masa perfumada, que se termina transformando en el pan con la fruta justa, la escencia justa, la humedad justa.... tal y como a mi me gusta!!! y si... no hay nada mas reconfortante que terminar la cena de navidad con un pan dulce que realmente nos gusta!

miércoles, 15 de diciembre de 2010

FOCACCIA DE VINO TINTO, ROMERO Y TOMATES SECOS

Si hay un latiguillo que siempre utilizo cuando viene gente (y sobre todo si no tengo mucho tiempo de cocinar) es la focaccia…. Ese delicioso pancito, húmedo suave y esponjoso, versátil cual camaleón, ya que puede prepararse de infinitas combinaciones.. todas deliciosas; y que puede servirse fresco, o tostado, acompañado o acompañando salcitas y fiambres… un éxito en cualquier entrada o picada…
En esta ocasión, quiero pasarles la receta de una deliciosa focaccia que hice un día, de vino tinto, romero y tomates secos.
Para ello necesitamos:

½ kg de harina 0000
20 grs de levadura fresca
250 cc de agua tibia
40 cc de un rico vino tinto
35 cc de aceite de oliva
10 grs de sal
Tomillo c/n
5 o 6 tomates secos hidratados en agua con azúcar (para sacarles la acidez)

Para la preparación, mezclamos los líquidos, agregamos la levadura, y por otro lado harina y sal. Amasamos un rato (olvídense de amasar como si fuera un pan… la masa es mucho mas húmeda que la de pizza, con lo cual si pueden hacerla en maquina mejor) a ultimo momento agregamos el romero. Dejamos descansar un ratito la masa, y la ponemos en una fuente aceitada con aceite de oliva, le hacemos huequitos con los dedos, y en la superficie agregamos el tomate seco cortado en trozos. Yo agrego además unos granitos de sal gruesa, ya que me encanta el crujido que hace al morderla. La metemos a un horno medio hasta que este dorada. Una vez que la sacamos del horno, la desmoldamos, y la podemos comer en rodajas con alguna pastita de nuestro agrado, o si tienen ganas de tomarse el trabajo, también queda muy bien tostar las rodajitas al horno… imperdible!!!


lunes, 6 de diciembre de 2010

PASTA FROLLA:




Hace unos días tuve un catering, y volví a preparar placas y placas de cuadraditos de pasta frolla… y me tenté! Me senté 5 minutos con un riquísimo te, y un par de estos bocaditos, y la verdad, debo decirles que esta receta me gusta mucho (ha recibido elogios mas de una vez). Así que hoy quiero dedicarle un párrafo aparte a la pasta frolla… porque… hay algo mas común que la pasta frolla??? Donde quiera que van, las venden a montones. Pero sin embargo no hay una igual a la otra… es decir, o puede ser un terrible masacote, o la porquería mas empalagosa que probaste en tu vida, o simplemente un manjar… y en esta receta, yo creo que encontré el equilibrio. Ahí va:

La masa: es muy suave y liviana, y para hacerla necesitamos

400 grs de harina 0000
10 grs de polvo de hornear
2 huevos
120 grs de azúcar impalpable
200 grs de manteca

Lo bueno es que se hace todo en  procesadora, en apenas un par de minutos… primero procesamos la harina polvo, azúcar y manteca. Una vez que se logro una arena, agregamos los huevos, y procesamos hasta que la masa se una. Si hace falta, agregar un poquito de agua fría hasta tomar la masa. Es  importante que no nos pasemos del procesado, ya que sino la masa fracasa. Una vez lista, film y a la heladera, y atención! Debe descansar no menos de 1 hora…

Relleno:

Si van a hacer una placa grande, necesitaran aprox 1,200kg de un buen dulce de membrillo… acá no escatimar, comprar aquel dulce que nos animaríamos a comer solo… no esos bloques de azúcar con colorante que hasta a la vista resultan artificiales… yo siempre lo caliento y lo mezclo con oporto, o puede ser marsala, o algún vino dulce que les guste. Esto le da un sabor distinto y mas interesante

Para el armado, extender la masa de base, y encima colocar el dulce y decorar con las tiritas, pero el secreto, es que la capa de masa de abajo, y la de arriba, deben ser mas finas que la capa de dulce…. Así logramos el equilibrio de sabores. Espero la disfruten!!!

Acerca de este blog...

Hace mucho tiempo que tengo ganas de armar un blog. No sabia exactamente que escribir, pero la idea era hablar de una de mis mas grandes pasiones: la cocina… y finalmente me decidí. No soy una experta, ni una eminencia en la materia, pero amo la cocina… y todo lo que ella representa. Así que voy a usar este espacio, para contarles un poco, algunas de las cosas que aprendí a lo largo de estos años, gracias al estudio y la experimentación, recetas que me han pasado, y otras que he adaptado, a fuerza de prueba y error..
Bon appetit!!