lunes, 4 de abril de 2011

FALAFEL

Durante unos cuantos años, trabaje muy cerca de un centro comercial el cual, como toda shopping adicta, visitaba seguido, y en el trabajo nos habíamos tomado la costumbre de ir seguido a almorza ahi. Siempre tenia dos lugares favoritos para comer, uno era de comida china (muero por ella, ya subire recetas!!) y otro era de comida tipo arabe. Y una de las cosas que solia pedir era el Falafel... Hace ya varios dias, que tengo muchisimas, pero muchisimas ganas de volver a comerlos.. y dije: los hago, porque no? Asi que primero empece por hacer los panes pita caseros (ya vieron el post anterior) luego consegui todos los ingredientes restantes, y salio Falafel nomas... No les voy a mentir, es algo que debe hacerse con tiempo, pero son tan pero tan ricos, que vale la pena el esfuerzo!!
La receta que les voy a pasar tiene mezcla, de varios libros que fui leyendo, y fui tomando algo de aca.. algo de alla, pero quedo super bien!

Para el Falafel:

250 grs de garbanzos
1 cebolla pequeña
1 o 2 cebollitas de verdeo
2 dientes de ajo
2 cdas de perejil picado
2 cdas de cilantro picado
1 cdta de comino molido (la cantidad es a gusto)
1 cda de trigo burgol
1 pizca de salsa de aji picante
sal y pimienta


Poner 250 grs de garbanzos en remojo durante 24 hs (cambiar el agua 2 o 3 veces). Luego de pasado ese tiempo, escurrirlos muy pero muy bien.
Lavar bien el trigo burgol y escurrirlo muy bien tambien (tome la sugerencia de la receta de Narda y quedo muy bien). Notese que debe quitarse todo el exceso de agua de estos dos ingredientes, sino no se puede trabajar despues.
Colocar todos los ingredientes en la procesadora y procesarlo hasta que se forme una pasta homogenea.
Luego hacer bolitas y dejarlas reposar en la heladera.
Freirlas en abundante aceite caliente.

Para acompañar: prepare esta ensalada que me encanto! La saque del libro de Juliana Lopez May, y voy a adopar el dressing de esta receta porque es genial!!
La ensalada lleva rabanitos, zanahorias y 2 clases de repollo, todo cortado bien bien finito.
la vinagreta se prepara con vinagre de manzana, salsa de soja, ajo picado, jengibre rallado, aceite de oliva queso blanco, sal y pimienta.

Y para agregar tipo salsita por encima puede utilizarse algun queso blanco con hiervas, o sino yo prepare una salsita con yogurt, limon, pimenton y ciboulette picado.