martes, 29 de marzo de 2011

PAN PITA

Estos dias me encantan.... El calor sofocante se fue, y lentamente los dias empiezan a ser mas frescos y amigables... lo que se traduce en mí en ganas de hornear!!! Automaticamente cuando la temperatura baja a menos de 20 grados, a mi me dan ganas de prender el horno. Y no se si ya les conte, pero si hay algo que me apasiona, es amasar... como amo hacer pan!!!
Esta vez, tengo algo concreto en mente, que ya les contare, para lo que necesito hacer pan pita (aqui muy conocido como pan arabe), que es sumamente util para cualquier tipo de comida, sandwich, aperitivo... lo que se les ocurra!!! Quien no ha comido un exquisito sandwich tostadito de jamon, queso y pan arabe?? Un clasico! Bueno, para los fanaticos como yo de este riquisimo pan, aqui va la receta que es muy facil y rendidora. Y lo bueno es que una vez listos se pueden frezar, lo cual nos permite tener siempre disponibles estas delicias para cuando nuestra imaginacion nos pida preparar un delicioso sandwich!

Los ingredientes son:
1kg de harina tipo 000
550 cc de agua
2 grs de sal
50 grs de levadura fresca (o 2 sobrecitos de seca)
10 gs de harina de malta
100 grs de jugo bovino

Mezclamos la harina, con harina de malta y la sal. En el centro agregamos el agua, la levadura y el jugo bovino, y amasamos hasta que la masa quede lisa y no se pegue a la mesada. Debemos dejar descansar la masa en un lugar calido, tapada, para que leve tranquilita...
Una vez hecho todo esto, desgasificamos la masa (o sea, la aplastamos y damos un par de vueltas de amasado) y cortamos unos trocitos de unos 35 grs aprox. Hay que hacer bollitos y aplastarlos con la mano. Antes de meterlos al horno, los estiramos con palote para darle la forma bien aplanada, y los metemos en el horno a unos 200º. Ojo que no se doren porque sino quedan muy crocantes y duros, y parecen galletas en vez de pan.

Y luego de aplanar bollito por bollito con la mas hermosa de las ayudas...
los panes quedan mas o menos asi:

domingo, 27 de marzo de 2011

ODA A LAS FRUTAS DE ESTACION

Estuve un poco alejada.... estas semanas que pasaron, fueron muy agitadas para mi. La vuelta de las vacaciones, el colegio, el trabajo y todo el lio que uno encuentra cuando llega del merecido descanso, los problemas cotidianos, lograr ponerle ritmo a la rutina, y el dia... que deberia tener por lo menos 27 horas!!! Y entre medio de toooodo esto, caigo en que mi hijo mayor empieza primer grado... PRIMER GRADO!!! Parece que fue ayer cuando lo veia dar sus primeros pasos, o escuchaba sus primeras palabras... y ahi lo tengo, frente a mi con su uniforme y su mochila abrumada de cuadernos, comenzando el largo camino que lo transformara en un hombre. Mi niño. Y con esa sensacion de que me falta el aire, de que me acaba de atropellar un camion, es que paro... paro con la locura y vuelvo a lo basico. A disfrutar de las pequeñas cosas, de los pequeños momentos... Es que a veces, tan solo a veces, tengo el pequeño defecto de dejarme llevar... sin saber a donde voy.
De vuelta en contacto con el mundo, me di una vuelta por una de mis verdulerias amigas, y me puse a contemplar las hermosas frutas y verduras que nos regala esta estacion... no seran unas jugosas frutillas, o unas fugaces y deliciosas cerezas, pero las frutas que tenemos terminando el verano y comenzando este bello otoño nada tienen que envidiarles. Asi que decidi ponerlas engalanando esta deliciosa tarta de frutas de estacion.

Para la masa:

250 grs de harina 0000
125 grs de manteca (fria)
90 grs de azucar blanca
1 huevo
Ralladura de limon
Agua c/n

Para la crema:

500 cc de leche
2 huevos y 1 yema
125 grs de azucar
40 grs almidon de maiz
Esencia de vainilla c/n
100 cm3 de crema de leche

Frutas: las que gusten!!! colores, sabores, aromas... dejen que la naturaleza los agasaje!


Para preparar la masa, tan solo unir todos los ingredientes secos con la manteca fria en la procesadora, colocar el huevo y de a poquito ir agregando agua fria hasta tomar la masa. Debe descansar 1 hora minimo en heladera antes de utilizarla. Una vez reposada, estirar (no menos de 5mm) y fonzar un molde de tarta de unos 22 a 24 cm de diametro, que quede bien parejita y prolija, ya que en esta tarta la base de masa se vera!

para la crema:
poner a calentar al fuego la leche con la mitad del azucar. Por otro lado, mezclar la otra mitad con el almidon de maiz, muy bien y luego agregar los huevos. Mezclar sin batir hasta asegurarnos de que no queden grumos. Incorporamos la esencia de vainilla.
Mezclamos la leche caliente con la otra preparacion y llevamos a fuego medio, mezclando con cuchara de madera para que no se pegue o queme la crema en la base. Una vez que hierve por 1 minuto sacamos del fuego. Pasamos a un bowl frio y tapamos con papel film en contacto para que no se forme esa capita dura.
Cuando la crema de vainilla enfrie, batimos la crema de leche a medio punto y la incorporamos. Ya esta lista la crema para rellenar la base y llevarla al frio.

Encima, engalanamos la tarta con las frutas mas lindas que tengamos, y pincelamos con mermelada reducida o con alguna gelatina, segun las frutas que hayamos elegido.
Debe tener varias horas de frio para que este mas rica.

miércoles, 2 de marzo de 2011

TORTA CAPUCCINO

Recién llegada de mis hermosas vacaciones… aquí estoy, acomodándome y reorganizando mi vida, pero con las pilas súper cargadas!!! Quiero compartir una receta que prepare justito antes de irme, y no tuve tiempo de subir, que realmente nos encanto a todos… pero antes, una imagen para relajarse!


Ahora si! Un par de días antes de irme de vacaciones, prepare esta torta adaptación de otra receta, ya que tenía un par de potes de mascarpone en la heladera y no quería repetir el tiramisú. Así que la probé, a ver que onda… justo ese día recibí visitas a cenar y puse la torta de postre…  tuvo muchísima aceptación por parte de los adultos así como también (y para mi sorpresa) por parte de los niños…!!  Si la ponen en el freezer queda una versión helada espectacular. Ah, y lo mejor de todo esto, es que es una pavada prepararla!!!

Para realizarla hace falta:

2 potes de mascarpone (500 grs aprox)
100 grs de azúcar
200 cc de crema de leche
3 cdas de café instantáneo
1 medida de whisky (yo utilice menos y use licor de dulce de leche)
1 sobrecito (7grs aprox) de gelatina sin sabor
100 grs de nueces picadas (opcional)

Para la base: utilizar la base de galletita molida, ídem la de key lime pie.



Por un lado batimos el mascarpone con la mitad del azúcar. Hidratamos la gelatina sin sabor y el café con un poco de agua fría, y lo calentamos hasta disolver la gelatina. Esperamos a que baje la temperatura y lo mezclamos con el mascarpone. En este punto se agrega el whisky o el licor si desean ponérselo… finalmente, batimos la crema (que tiene que estar bieeeen fría) a medio punto con el resto del azúcar y la adicionamos a la preparación anterior.
En un molde circular de unos 20 cm de diámetro apretamos con fuerza la preparación de galletitas molidas, y encima colocamos la crema de mascarpone y café. Lleva por lo menos una noche de heladera para que tome cuerpo la gelatina y se pueda cortar sin problemas. Si desean ponerla en el freezer, quedara como una torta de helado que a los chicos les encanta!!!